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Möhren-Ingwer-Suppe mit Honig

Zutaten:

2 EL Olivenöl
2 Stk. Zwiebeln
3 Stk. Ingwer, walnussgroß
2 Stk. Knoblauchzehen
500 g Gemüsebrühe
1 kg Möhren
3 Stk. Kartoffeln
100 g Butter/Kräuterbutter
2 EL Honig
150 g Creme fraiche
150 g Sahne
1 Stk. Sellerie
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

  • geschälte Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch grob würfeln, im Öl andünsten und mit der heißen Brühe ablöschen
  • die geputzten und in grobe Scheiben geschnittenen Möhren, Kartoffeln und Sellerie sowie die Butter zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen
  • dann mit dem Honig, der Creme fraiche und 2/3 der Sahne pürieren
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie/Sahne/Kräutern garnieren